Saftige Putenbrust mit mediterranem Gemüse

Genießen Sie die mediterrane Küche mit diesem köstlichen Rezept für Putenbrust mit Ratatouille. Saftiges und zartes Putenfleisch wird mit einer würzigen Kräutermarinade verfeinert und zusammen mit einem bunten Gemüse-Ratatouille serviert. Ein leichtes und gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und garantiert für Begeisterung sorgt.

Zutaten

• 4 Putenbrustfilets
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Dose Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• Kräuter der Provence
• frisches Basilikum

Zubereitung

1. Die Putenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, gepresstem Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl marinieren.
2. Das Gemüse (Zucchini, Aubergine, Paprika, Zwiebel) in Würfel schneiden.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
4. Mit den Dosentomaten und Tomatenmark ablöschen und mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Putenbrustfilets in einer separaten Pfanne braten, bis sie gar sind.
6. Das Ratatouille auf Tellern anrichten und die gebratenen Putenbrustfilets darauflegen.
7. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

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