Köstliches gebackenes Ei umhüllt von knusprigen Kürbiskernen

Dieses einfache und dennoch raffinierte Rezept verwandelt gewöhnliche gekochte Eier in ein einzigartiges Gericht. Die Eier werden mit würzigen Kürbiskernen paniert und anschließend knusprig gebacken. Das Ergebnis ist ein köstliches Hauptgericht oder eine interessante Beilage.

Zutaten

• 4 Eier
• 100 g Kürbiskerne
• 50 g Semmelbrösel
• 2 EL Mehl
• 1 TL Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl

Zubereitung

1. Die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser 8-10 Minuten hart kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und schälen.
2. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind. Danach abkühlen lassen und grob hacken.
3. In einer Schüssel Semmelbrösel, Mehl, Paprika, gehackte Kürbiskerne, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Die Eier in der Mehlmischung wälzen, dann durch verquirltes Ei ziehen und schließlich in der Kürbiskernmischung panieren, dabei leicht andrücken.
5. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die panierten Eier darin von allen Seiten 2-3 Minuten goldbraun braten.
6. Die gebackenen Eier auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

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