Leckere Polenta-Spieße mit Kernöl

Die Polenta-Spieße mit Kernöl sind eine köstliche vegetarische Alternative zu herkömmlichen Spießen. Die Kombination aus knuspriger Polenta, frischem Gemüse und einem Hauch von Kernöl sorgt für ein geschmackvolles Erlebnis. Das Rezept ist schnell zubereitet und eignet sich ideal als Vorspeise oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten. In nur wenigen Minuten können Sie diese leckeren Spieße servieren und Ihre Gäste begeistern.

Zutaten

• 200 g Polenta
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 g geriebener Parmesan
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 4 EL Kernöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Die Polenta langsam unter Rühren in die kochende Brühe geben.
3. Die Hitze reduzieren und die Polenta unter gelegentlichem Rühren für ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie dick wird.
4. Den geriebenen Parmesan unter die Polenta mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Polenta auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und glatt streichen. Für ca. 30 Minuten abkühlen und fest werden lassen.
6. In der Zwischenzeit das Gemüse und die Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden.
7. Die abgekühlte Polenta in gleich große Quadrate schneiden und auf Spieße stecken, abwechselnd mit dem Gemüse und der Zwiebel.
8. Die Spieße mit Kernöl beträufeln und für ca. 10 Minuten grillen oder braten, bis das Gemüse gar ist und die Polenta knusprig wird.
9. Die Polenta-Spieße mit Kernöl servieren und genießen.

Interessante Information