Das Gurken-Gulasch mit Speck ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das wunderbar zu frischem Brot oder Kartoffeln passt. Durch die gurkige Note bekommt das Gulasch eine besondere Frische. Mit aromatischem Speck wird das Ganze noch knuspriger und würziger. Ein absolutes Highlight für alle Gulasch-Fans!
Zutaten
- 500g Rindfleisch (z.B. Gulaschfleisch)
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 100g Speck
- 2 Essiggurken
- 2 Paprikaschoten
- 2 EL Paprikapulver
- 500ml Rinderbrühe
- 250g Sauerrahm
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Das Fleisch in Würfel schneiden und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten, bis es rundherum braun ist.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie glasig sind.
- Paprikapulver hinzufügen und alles gut vermengen.
- Mit Rinderbrühe ablöschen und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
- Währenddessen den Speck in einer Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Gurken und Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden.
- Die Gurken und Paprikaschoten zum Gulasch geben und für weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Den Sauerrahm einrühren und das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gurken-Gulasch mit knusprigem Speck servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
