Kross gebackener Blumenkohl mit cremigem Nussrahm

Ein herrliches vegetarisches Gericht, bei dem der Blumenkohl in einem knusprigen Backteig zubereitet und mit einer leckeren Nussrahmsoße serviert wird. Der Blumenkohl wird dabei besonders aromatisch und die Nussrahmsoße ergänzt den Geschmack perfekt. Ein einfaches und dennoch unglaublich leckeres Hauptgericht!

Zutaten

• 1 mittelgroßer Blumenkohl
• 125 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 200 ml Mineralwasser
• 150 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse)
• 200 g saure Sahne
• Saft einer halben Zitrone
• 1 EL gehackte frische Petersilie
• Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Den Blumenkohl in Röschen teilen und gründlich waschen.
2. In einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen und salzen.
3. Die Blumenkohlröschen für 5 Minuten in dem kochenden Wasser blanchieren, dann abgießen und abtropfen lassen.
4. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
5. Nach und nach das Mineralwasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
6. Die gehackten Nüsse in einen tiefen Teller geben.
7. Die Blumenkohlröschen einzeln in den Teig tauchen und anschließend in den Nüssen wälzen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
8. In einem großen Topf Öl erhitzen und die panierten Blumenkohlröschen darin frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
9. Die fertig gebackenen Blumenkohlröschen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
10. In einer kleinen Schüssel saure Sahne, Zitronensaft und gehackte Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Den kross gebackenen Blumenkohl mit der Nussrahmsoße servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Interessante Information