Lachs auf Spinat ist ein beliebtes Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Der frische Lachs wird mit Gewürzen und Zitronensaft mariniert und anschließend auf einer saftigen Spinatbeilage serviert. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Hauptgericht für besondere Anlässe oder als gesundes Essen im Alltag. Genießen Sie dieses schmackhafte Gericht mit einer Seite Reis oder Kartoffeln.
Zutaten
- 2 Lachsfilets
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Butter
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone würzen. Den Knoblauch fein hacken und über den Lachs streuen. Den Lachs für etwa 20 Minuten marinieren lassen.
- In der Zwischenzeit den Spinat waschen und die Zwiebel fein hacken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und den Spinat bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis er gar ist.
- Währenddessen den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Den marinierten Lachs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für etwa 15-20 Minuten backen, bis er durchgegart ist.
- Den Spinat auf Teller verteilen und jeweils einen Lachsfilet darauf platzieren.
- Mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas geschmolzener Butter garnieren.
- Mit Reis oder Kartoffeln servieren und genießen!
