Köstliches Kürbis-Orangenchutney zum Verfeinern von Gerichten

Das Kürbis-Orangenchutney ist eine köstliche Beilage, die sowohl zu Fleischgerichten als auch zu Käse oder Brot passt. Der leicht süß-säuerliche Geschmack harmoniert perfekt mit dem Kürbis und der frischen Orange. Das Chutney ist einfach zuzubereiten und hält sich gut verschlossen im Kühlschrank mehrere Wochen.

Zutaten

• 1 kg Hokkaido-Kürbis
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Orangen
• 2 rote Chilischoten
• 150 ml Apfelessig
• 200 g brauner Zucker
• 1 TL Senfsamen
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 1 TL gemahlener Zimt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Die Orangen auspressen und den Saft beiseite stellen.
4. Die Chilischoten entkernen und in kleine Stücke schneiden.
5. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen.
6. Den Kürbis dazugeben und kurz anbraten.
7. Mit dem Orangensaft und dem Apfelessig ablöschen.
8. Den braunen Zucker, Senfsamen, Ingwer, Zimt und die Chilischoten hinzufügen.
9. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Das Chutney etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und die Flüssigkeit etwas eingekocht ist.
11. Das Kürbis-Orangenchutney in sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen.
12. Im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren mindestens eine Stunde ziehen lassen.

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