Pesto alla Genovese ist ein klassisches italienisches Pesto aus der Region Ligurien. Frisches Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl werden zu einer aromatischen Paste verarbeitet, die sich hervorragend als Nudelsauce, Brotaufstrich oder Dip eignet. Dieses Rezept zeigt dir, wie du das traditionelle Pesto alla Genovese ganz einfach selbst zubereiten kannst.
Zutaten
- 50g frisches Basilikum
- 30g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 50g Parmesan, frisch gerieben
- 100ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Das Basilikum waschen, trocken tupfen und grob hacken.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Knoblauchzehe schälen und grob schneiden.
- Das Basilikum, die Pinienkerne, den Knoblauch und den Parmesan in einen Mixer geben.
- Das Olivenöl dazugießen und alles zu einer cremigen Paste mixen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Pesto alla Genovese in ein Glas füllen.
