Das Tomaten-Pesto mit frischen Tomaten ist eine herrlich fruchtige Variante des klassischen Pesto. Frische Tomaten, Basilikum, Pinienkerne und Parmesan verleihen diesem Pesto seinen einzigartigen Geschmack. Es eignet sich perfekt als Dip, Brotaufstrich oder Nudelsauce und ist schnell und einfach zubereitet.
Zutaten
- 500g frische Tomaten
- 1 Bund frisches Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 50g Pinienkerne
- 50g Parmesan
- 100ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Tomaten waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
- Basilikumblätter abzupfen.
- Knoblauch schälen und grob hacken.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Alle Zutaten in einem Mixer zu einer homogenen Masse pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In Gläser füllen und mit Olivenöl bedecken.
