Genießen Sie diese köstliche Fenchelsuppe als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht. Die Suppe besticht durch ihren aromatischen Geschmack und ihre cremige Konsistenz. Der Fenchel wird mit Zwiebeln und Kartoffeln gekocht und anschließend püriert. Verfeinert wird die Suppe mit Safran und Sahne. Ein wahrer Genuss für alle Fenchel-Liebhaber!
Zutaten
- 2 Fenchelknollen
- 2 Zwiebeln
- 2 Kartoffeln
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Prise Safran
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung
- Den Fenchel waschen, das Grün abschneiden und beiseite legen. Die Fenchelknollen halbieren und den Strunk herausschneiden. Anschließend den Fenchel in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann den Fenchel und die Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Den Safran hinzufügen und gut umrühren, damit er sich gleichmäßig verteilt.
- Die Suppe wieder auf den Herd stellen und die Sahne hinzufügen. Unter Rühren erhitzen, aber nicht kochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
- Nach Belieben mit dem gehackten Fenchelgrün garnieren.
