Die fruchtige Aprikosenwähe ist ein köstliches Backrezept, das perfekt für den Sommer geeignet ist. Der knusprige Mürbteigboden wird mit einer saftigen Aprikosenfüllung ergänzt und sorgt für ein fruchtiges Geschmackserlebnis. Servieren Sie die Wähe mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne und genießen Sie den Sommer in vollen Zügen. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich auch für Backanfänger.
Zutaten
- Für den Mürbteig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- Für die Füllung:
- 750 g Aprikosen
- 2 EL Zitronensaft
- 100 g Zucker
- 2 EL Speisestärke
- Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Für den Mürbteig das Mehl in eine Schüssel sieben und die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Mit den Fingern schnell zu einer bröseligen Masse verreiben.
- Salz, Zucker und das Ei hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Den Zitronensaft darüber geben und vorsichtig vermischen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Springform damit auskleiden und einen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Die Speisestärke mit dem Zucker vermischen und über die Aprikosen geben. Alles gut vermengen und die Masse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Rand des Teiges damit bestreichen. Die Wähe im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 35-40 Minuten goldbraun backen.
- Die Aprikosenwähe aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Zucker bestreuen.
