Biberle sind eine köstliche Süßigkeit aus dem Schwarzwald. Diese kleinen Lebkuchen-Sandwiches sind mit einer feinen Nougatcreme gefüllt und werden mit Schokolade überzogen. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie die traditionellen Biberle ganz einfach selbst zubereiten können. Perfekt als süßes Mitbringsel oder einfach zum selbst genießen!
Zutaten
- 400 g Mehl
- 250 g Honig
- 250 g Zucker
- 2 Eier
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimt
- 200 g Nougat
- 200 g Zartbitterschokolade
Zubereitung
- Den Honig und den Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In einer Schüssel das Mehl mit den gemahlenen Haselnüssen, dem Lebkuchengewürz und dem Zimt vermischen.
- Die abgekühlte Honig-Zucker-Mischung zu der Mehl-Nuss-Mischung geben und gut vermengen.
- Die Eier hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Nougat in kleine Stücke schneiden und zu Kugeln formen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas Kreise aus dem Teig ausstechen.
- Auf die Hälfte der Teigkreise je eine Nougatkugel setzen und mit einem weiteren Teigkreis abdecken.
- Die Ränder gut verschließen und die gefüllten Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 15-20 Minuten backen, bis die Biberle goldbraun sind.
- Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die gebackenen Biberle vorsichtig in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Die Biberle sind fertig, wenn die Schokolade fest geworden ist. In einer luftdichten Dose aufbewahren und genießen!
