Die Barbaratorte ist ein beliebter Kuchen aus Rührteig, gefüllt mit einer fruchtigen Marmelade und luftigem Sahnebelag. Mit diesem Rezept gelingt die klassische Barbaratorte garantiert.
Zutaten
- 250g weiche Butter
- 250g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 300g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 150ml Milch
- 200g Marmelade (z.B. Erdbeer- oder Himbeermarmelade)
- 500ml Schlagsahne
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Sahnesteif
- Schokoladenraspel oder Streusel zum Verzieren
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- In einer Schüssel Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben. Alles gut miteinander verrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
- Die Springform in den vorgeheizten Backofen geben und die Barbaratorte ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen.
- Die fertige Torte aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Den ausgekühlten Tortenboden einmal waagrecht durchschneiden, sodass zwei Böden entstehen. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und die Marmelade darauf verteilen. Den oberen Boden darauflegen.
- Für den Sahnebelag die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Sahne auf die Torte streichen und nach Belieben mit Schokoladenraspeln oder Streuseln verzieren.
- Die Barbaratorte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird und die Aromen gut durchziehen können.
- Vor dem Servieren die Torte nochmals mit Schokoladenraspeln oder Streuseln dekorieren und in Stücke schneiden.
