Dieses Rezept für gebackenen Karpfen mit Erbsen-Reis ist einfach zuzubereiten und bietet einen herrlichen Geschmack. Der Karpfen wird in einer knusprigen Panade gebacken und mit einem leckeren Erbsen-Reis serviert. Ein perfektes Gericht für Fischliebhaber!
Zutaten
- 1 kg Karpfenfilet
- Salz
- Pfeffer
- Saft einer halben Zitrone
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 150 g Semmelbrösel
- 3 EL gehackte Petersilie
- Öl zum Frittieren
- 250 g Langkornreis
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Erbsen
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Karpfen filetieren und in Portionsstücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in separate Schüsseln geben. Die Fischstücke zunächst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln panieren.
- Öl in einem Topf erhitzen und die panierten Fischstücke darin goldbraun ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für den Erbsen-Reis den Reis in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Reis zugeben und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Die Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den gebackenen Karpfen zusammen mit dem Erbsen-Reis servieren. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
