Saftige Zucchinimuffins mit Schokostückchen

Diese Zucchinimuffins sind saftig, schokoladig und einfach köstlich. Die geraspelte Zucchini sorgt für eine angenehme Feuchtigkeit und macht die Muffins extra saftig. Die Schokostückchen verleihen ihnen einen intensiven Geschmack. Perfekt als Snack für zwischendurch oder als Dessert für besondere Anlässe. Schnell und einfach zubereitet, sind sie eine leckere Möglichkeit, Zucchini in süßen Gebäcken zu genießen.

Zutaten

• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 60 ml neutrales Öl
• 180 ml Milch
• 150 g geraspelte Zucchini
• 100 g Schokostückchen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen.
3. In einer separaten Schüssel das Ei verquirlen und dann Öl und Milch hinzufügen. Gut verrühren.
4. Die fein geraspelte Zucchini zur Ei-Öl-Milch-Mischung geben und gut vermengen.
5. Die trockene Mehlmischung zur Zucchini-Mischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
6. Zum Schluss die Schokostückchen vorsichtig unterheben.
7. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
8. Die Muffins im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen, um die Garzeit zu testen.
9. Die fertigen Zucchinimuffins aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen umplatziert werden.
10. Genießen Sie die saftigen Zucchinimuffins mit Schokostückchen!

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