Weincreme-Schnitten - ein köstliches Dessert mit einer fruchtigen Himbeerfüllung

Die Weincreme-Schnitten mit Himbeerfüllung sind eine leckere Kombination aus knusprigem Mürbeteig, einer cremigen Weincreme und einer fruchtigen Himbeerfüllung. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Dessert für besondere Anlässe. Die Weincreme-Schnitten sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein Hingucker.

Zutaten

• Für den Mürbeteig:
• - 250 g Mehl
• - 125 g Butter
• - 80 g Staubzucker
• - 1 Ei
• - 1 Prise Salz
• Für die Weincreme:
• - 500 ml Weißwein
• - 250 ml Milch
• - 200 g Staubzucker
• - 6 Eigelb
• - 3 Päckchen Vanillepuddingpulver
• - 4 Blatt Gelatine
• - 400 ml Schlagobers (Sahne)
• Für die Himbeerfüllung:
• - 250 g Himbeeren
• - 50 g Staubzucker
• - 2 EL Wasser
• - 1 Päckchen Tortengelee (rot)
• - 2 EL Himbeergeist (optional)
• Für die Dekoration:
• - 200 ml Schlagobers (Sahne)
• - 1 Päckchen Sahnesteif
• - 1 Päckchen Vanillezucker
• - Himbeeren

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig das Mehl, die kalte Butter in Stückchen, den Staubzucker, das Ei und eine Prise Salz zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Springform legen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten goldbraun backen. Anschließend auskühlen lassen.
3. Für die Weincreme den Weißwein, die Milch, den Staubzucker, die Eigelbe und das Vanillepuddingpulver in einen Topf geben und gut verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in die Weincreme geben. Die Masse unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Das Schlagobers steif schlagen und unter die abgekühlte Weincreme heben. Die Creme auf den ausgekühlten Mürbeteig streichen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Für die Himbeerfüllung die Himbeeren mit dem Staubzucker und dem Wasser in einem Topf erhitzen und durch ein Sieb streichen. Das Himbeerpüree wieder in den Topf geben, das Tortengelee und den Himbeergeist hinzufügen und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Die Himbeerfüllung abkühlen lassen und danach auf die festgewordene Weincreme streichen.
6. Für die Dekoration das Schlagobers mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen. Die steif geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Himbeerfüllung spritzen. Mit Himbeeren garnieren.
7. Die Weincreme-Schnitten vor dem Servieren für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühl stellen, damit sie gut durchziehen können. Genießen!

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