Ein köstliches Rezept für gebratenen Chicorée mit einem frischen Rüben-Erdäpfel-Püree. Der Chicorée wird in einer köstlichen Marinade aus Honig und Senf angebraten und mit gerösteten Walnüssen serviert. Das Rüben-Erdäpfel-Püree verleiht dem Gericht eine cremige und aromatische Note. Ein wunderbares vegetarisches Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden kann.
Zutaten
- 4 Chicorée
- 2 Rote Rüben
- 4-6 Erdäpfel
- 50g Butter
- 100ml Milch
- 2 EL Honig
- 2 EL Senf
- 50g Walnüsse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Die Rote Rüben und Erdäpfel schälen und in Salzwasser weich kochen.
- Die gekochten Rüben und Erdäpfel abgießen und mit einer Gabel zerdrücken.
- Butter und Milch hinzufügen und zu einem cremigen Püree verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Chicorée halbieren und den Strunk entfernen.
- Honig und Senf vermischen und den Chicorée mit der Marinade bestreichen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Chicorée darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Die Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften.
- Den gebratenen Chicorée mit dem Rüben-Erdäpfel-Püree und den gerösteten Walnüssen servieren.
