Köstliches Rezept für gebratene Gans

Dieses Rezept für gebratene Gans ist perfekt für festliche Anlässe wie Weihnachten oder Thanksgiving. Die Gans wird schön knusprig gebraten und ist innen zart und saftig. Serviert wird sie mit leckerer Füllung, Rotkraut und Kartoffelknödeln. Ein wahrer Genuss für die ganze Familie!

Zutaten

• 1 Gans (ca. 4 kg)
• Salz, Pfeffer
• 2 Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 300 g Maronen
• 4 EL Semmelbrösel
• 1 Bund Petersilie
• 1 TL Majoran
• 1 TL Thymian
• 1 TL Zitronenschale
• 1/2 l Geflügelfond
• Butterschmalz
• 1 Rotkohlkopf
• 4 EL Zucker
• 4 EL Apfelessig
• 1 Lorbeerblatt
• 8 Pimentkörner
• 1 kg Kartoffeln
• 2 Eier
• 2 EL Speisestärke

Zubereitung

1. Die Gans innen und außen gründlich waschen und trocken tupfen.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
4. Die Maronen grob hacken.
5. Die Semmelbrösel mit der Petersilie, Majoran, Thymian und Zitronenschale vermengen.
6. Die Gans innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Äpfel, Zwiebeln und Maronen in die Gans füllen und mit Küchengarn verschließen.
8. Die Gans auf den Bräter legen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für ca. 3,5 Stunden braten.
9. Währenddessen den Rotkohl putzen, fein hobeln und in einem Topf zusammen mit Zucker, Apfelessig, Lorbeerblatt und Pimentkörnern für ca. 2 Stunden schmoren lassen.
10. Die Kartoffeln schälen, kochen, abgießen und stampfen.
11. Die Eier trennen und das Eigelb unter die gestampften Kartoffeln rühren.
12. Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und unter die Kartoffelmasse mischen.
13. Aus der Kartoffelmasse Knödel formen und in leicht gesalzenem Wasser für ca. 15 Minuten kochen.
14. Den fertigen Gänsebraten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und tranchieren.
15. Die Gans zusammen mit der Füllung, Rotkraut und Kartoffelknödeln servieren.

Interessante Information