Leberragout - Ein köstliches und herzhaft deftiges Gericht

Das Leberragout ist ein traditionelles Gericht, das durch seine herzhafte und würzige Note besticht. In diesem Rezept wird frische Leber mit Zwiebeln, Champignons und Gewürzen zu einem schmackhaften Ragout gekocht. Serviert wird es am besten mit Kartoffelpüree oder frischem Brot. Das Leberragout ist schnell zubereitet und eignet sich sowohl als Hauptgericht für die ganze Familie als auch für besondere Anlässe.

Zutaten

• 500g frische Leber
• 2 Zwiebeln
• 250g Champignons
• 2 EL Mehl
• 250ml Rinderbrühe
• 250ml Sahne
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Worcestersauce
• 1 Bund Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Leber abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
4. Die Champignons hinzufügen und kurz anbraten.
5. Die Leberstücke zum Gemüse geben und scharf anbraten, bis sie außen gut gebräunt sind.
6. Das Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen lassen.
7. Mit Rinderbrühe und Sahne ablöschen und gut verrühren.
8. Die Worcestersauce, das Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
9. Das Ragout etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Leber gar ist und die Sauce etwas eingedickt ist.
10. Das Leberragout mit frischer Petersilie garnieren und mit Kartoffelpüree oder frischem Brot servieren.

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