Dieses Rezept für Kartoffeln mit Bärlauchpesto ist einfach zuzubereiten und ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von frischen Kräutern. Die cremige Konsistenz des Pestos passt hervorragend zu den zarten Kartoffeln und macht dieses Gericht zu einem Highlight auf jedem Teller.
Zutaten
- 500g Kartoffeln
- 100g Bärlauch
- 50g geriebener Parmesan
- 50g Pinienkerne
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.
- In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen und grob hacken. Zusammen mit den Pinienkernen, dem Parmesan und etwas Olivenöl in einem Mixer zu einer cremigen Paste verarbeiten.
- Das Bärlauchpesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen und halbieren.
- Die Kartoffeln auf einem Teller anrichten und das Bärlauchpesto darauf verteilen.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
