Köstliches Rezept für Marinade für Wildschweinbraten

Diese Marinade verleiht dem Wildschweinbraten ein intensives Aroma und sorgt für zartes Fleisch. Das Rezept eignet sich ideal für Wildliebhaber und ist perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Abende.

Zutaten

• 1 kg Wildschweinbraten
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 4 Lorbeerblätter
• 6 Wacholderbeeren
• 6 Pimentkörner
• 4 Nelken
• 2 TL Senfkörner
• 1 TL Koriandersamen
• 3 EL Olivenöl
• 500 ml Rotwein
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Wildschweinbraten gründlich abwaschen und trocken tupfen.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob zerkleinern.
3. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pimentkörner, Nelken, Senfkörner und Koriandersamen in einem Mörser grob zerstoßen.
4. In einem großen Gefrierbeutel alle Zutaten für die Marinade, außer dem Olivenöl, dem Rotwein, der Gemüsebrühe und dem Fleisch vermischen und gut verrühren.
5. Den Wildschweinbraten in den Gefrierbeutel geben und sicher verschließen.
6. Den Beutel mit der Marinade vorsichtig kneten, um das Fleisch komplett mit der Marinade zu bedecken.
7. Den Wildschweinbraten für mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank mariniert lassen.
8. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
9. Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und den Wildschweinbraten aus der Marinade nehmen.
10. Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat.
11. Den Bräter in den vorgeheizten Backofen geben und den Wildschweinbraten für ca. 2 Stunden schmoren lassen.
12. Währenddessen die Marinade mit Rotwein und Gemüsebrühe aufkochen lassen.
13. Den Wildschweinbraten regelmäßig mit der Marinade übergießen, damit er schön saftig bleibt.
14. Nach den 2 Stunden Garzeit den Braten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
15. Den Wildschweinbraten in dünne Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
16. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Beilagen wie Knödeln, Rotkraut oder Kartoffeln servieren.

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