Köstliches Rezept für traditionelle Serviettenknödel nach Omas Art

Die Serviettenknödel sind eine köstliche Beilage für deftige Gerichte wie Gulasch oder Schweinsbraten. Sie werden aus altbackenem Brot, Eiern, Milch und Gewürzen zubereitet und in Servietten geformt. Ein einfaches und dennoch raffiniertes Rezept, das Generationen von Familien begeistert.

Zutaten

• 500g altbackenes Brot
• 250ml Milch
• 4 Eier
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 1 Zwiebel
• etwas Petersilie
• Butter zum Anbraten

Zubereitung

1. Das altbackene Brot in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die Milch erhitzen, über das Brot gießen und kurz einweichen lassen.
3. Die Zwiebel fein hacken und in etwas Butter glasig anbraten.
4. Die Eier verquirlen und zusammen mit der Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat zum Brot geben. Alles gut vermengen.
5. Ein Geschirrtuch in kochendes Wasser tauchen, gut auswringen und auf einer sauberen Fläche ausbreiten.
6. Die Knödelmasse zu einer Rolle formen und in das Geschirrtuch einschlagen. Die Enden gut verschließen.
7. Die Serviettenrolle in kochendem Wasser ca. 30-40 Minuten ziehen lassen.
8. Die Serviettenknödel aus dem Wasser nehmen, vorsichtig aus dem Tuch lösen und in Scheiben schneiden.
9. Die Knödelscheiben in Butter anbraten, bis sie goldbraun sind. Servieren und genießen!

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