Unser Spinat-Petersilienrisotto ist eine köstliche Variante des klassischen Risottos. Der frische Spinat und die aromatische Petersilie verleihen diesem Gericht eine besondere Note. Es eignet sich perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fisch oder Geflügel.
Zutaten
- 300g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200g frischer Spinat
- 1 Bund Petersilie
- 50g Parmesan
- 50g Butter
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten.
- Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitrösten, bis er glasig wird.
- Nach und nach die Gemüsebrühe angießen und den Reis unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis er die Brühe aufgesogen hat.
- Den Spinat und die gehackte Petersilie unterheben und kurz mitdünsten, bis der Spinat zusammenfällt.
- Parmesan und Butter unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
- Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
