Gesunder veganer Linseneintopf mit würzigem Tofu

Dieses Rezept für veganen Linseneintopf mit Tofu ist nicht nur lecker und sättigend, sondern auch gesund und voller Proteine. Die Kombination aus würzigen Linsen, Gemüse und knusprig gebratenem Tofu macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für alle, die sich pflanzlich ernähren möchten.

Zutaten

• 200g Tofu
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Selleriestangen
• 1 Knoblauchzehe
• 200g braune Linsen
• 1 Dose gestückelte Tomaten
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

1. Tofu würfeln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig anbraten.
2. Zwiebel, Karotten und Sellerie fein hacken und in einem großen Topf in Olivenöl anbraten.
3. Knoblauch dazupressen und kurz mit anbraten.
4. Linsen, gestückelte Tomaten, Gemüsebrühe, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den gebratenen Tofu unterrühren.
6. Den veganen Linseneintopf heiß servieren und genießen.

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