Der Zander in Parmesankruste ist ein leckeres Gericht, das schnell und einfach zubereitet werden kann. Saftiges Zanderfilet wird mit einer knusprigen Kruste aus Parmesan und Gewürzen umhüllt und im Ofen goldbraun gebacken. Das Ergebnis ist ein wunderbar zarter Fisch mit einer aromatischen und knusprigen Kruste. Serviert wird der Zander am besten mit einer frischen Zitronensauce und einer Beilage nach Wahl. Ein Gericht, das Gäste beeindruckt und Fischliebhaber begeistert.
Zutaten
- 4 Zanderfilets
- 50 g Parmesan, gerieben
- 50 g Semmelbrösel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zitrone
- 500 g Kartoffeln
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und abgießen.
- Die Zitrone auspressen und den Saft beiseitestellen.
- Die Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Schüssel den geriebenen Parmesan, Semmelbrösel, Paprikapulver und Olivenöl vermischen.
- Die Zanderfilets gleichmäßig mit der Parmesankruste bedecken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Zanderfilets im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Währenddessen die gekochten Kartoffeln abgießen und mit frischer Petersilie und etwas Olivenöl vermengen.
- Die Zanderfilets aus dem Ofen nehmen und mit Zitronensaft beträufeln.
- Den Zander mit den Kartoffeln servieren.
