Dieses Rezept für gebratenes Gemüse mit Tofu aus dem Wok ist eine gesunde und leckere Option für eine ausgewogene Mahlzeit. Das Gericht kombiniert frisches Gemüse wie Karotten, Paprika und Brokkoli mit würzigem Tofu und einer aromatischen Sojasauce. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten, und das Gericht passt perfekt zu Reis oder Nudeln. Es ist sowohl für Vegetarier als auch für Tofu-Liebhaber eine köstliche Wahl.
Zutaten
- 300 g Tofu
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 1 Brokkoli
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- Chiliflocken nach Belieben
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 4 EL Erdnussöl zum Braten
Zubereitung
- Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit der Sojasauce, dem Sesamöl, dem geriebenen Ingwer, den Chiliflocken, Salz und Pfeffer marinieren. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Die Paprika und die Karotten in Streifen schneiden, die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
- Das Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und den marinierten Tofu darin für ca. 5 Minuten scharf anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Das restliche Gemüse (Paprika, Karotten, Zucchini, Brokkoli, Frühlingszwiebeln und Knoblauch) in den Wok geben und unter ständigem Rühren für ca. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
- Den angebratenen Tofu zum Gemüse in den Wok geben und alles zusammen für weitere 2-3 Minuten braten, um den Tofu wieder aufzuwärmen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Gebratenes Gemüse mit Tofu aus dem Wok heiß servieren und nach Belieben mit Reis oder Nudeln servieren.
