Köstliches Risotto mit aromatischen getrockneten Tomaten und würzigem Parmesan

Dieses Rezept für Risotto mit getrockneten Tomaten und Parmesan ist einfach zuzubereiten und bietet ein wahres Geschmackserlebnis. Die ausgewogene Kombination von würzigen getrockneten Tomaten, zart schmelzendem Parmesan und cremigem Risotto macht dieses Gericht zu einem absoluten Genuss. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie.

Zutaten

• 300g Risottoreis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100g getrocknete Tomaten
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100ml Weißwein
• 50g Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl anbraten.
2. Den Risottoreis hinzufügen und glasig anschwitzen.
3. Mit Weißwein ablöschen und nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben, dabei immer wieder umrühren.
4. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und zum Risotto geben.
5. Den Parmesan reiben und unter das Risotto mischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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