Köstliches Schinkenfleckerl Rezept

Das Schinkenfleckerl ist ein traditionelles Gericht aus Österreich, das besonders in der Wiener Küche beliebt ist. Es besteht aus Nudeln, Schinken und einer cremigen Sauce und wird meistens mit grünem Salat serviert. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt geeignet, um Reste zu verwerten.

Zutaten

• 250 g Fleckerl (eine spezielle Nudelsorte)
• 200 g geräucherter Schinken
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 250 ml Milch
• 125 ml Schlagobers (Sahne)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss
• 100 g geriebener Emmentaler

Zubereitung

1. Die Fleckerl in Salzwasser kochen, abseihen und beiseite stellen.
2. Die Zwiebel fein hacken und den Schinken in kleine Würfel schneiden.
3. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
4. Den Schinken hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Das Mehl darüberstreuen und gut verrühren.
6. Nach und nach Milch und Schlagobers hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt.
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
8. Die gekochten Fleckerl in die Sauce geben und gut vermengen.
9. Den geriebenen Emmentaler unterrühren, bis er schmilzt.
10. Das Schinkenfleckerl auf Teller verteilen und servieren.

Interessante Information