Speck-Fisolen sind eine beliebte österreichische Beilage, die perfekt zu vielen Hauptgerichten passt. In diesem Rezept werden die grünen Bohnen erst blanchiert und anschließend mit Speck angebraten. Dadurch entwickeln sie einen herrlich würzigen Geschmack, der durch die Zugabe von Zwiebeln und Knoblauch noch intensiviert wird. Das Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich besonders gut, wenn es mal schnell gehen muss. Genießen Sie Speck-Fisolen als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat.
Zutaten
- 500 g grüne Fisolen
- 150 g durchwachsener Speck
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Rapsöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Fisolen waschen, die Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser für ca. 8 Minuten blanchieren.
- In der Zwischenzeit den Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie glasig sind.
- Die abgetropften Fisolen zu dem Speck-Zwiebel-Gemisch geben und alles gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für weitere 2-3 Minuten braten, bis die Fisolen gar sind.
- Die Speck-Fisolen auf einer Platte anrichten und noch warm servieren.
