Köstliches und zartes Rezept für gebratene Lammkeule

Die gebratene Lammkeule ist ein echter Genuss für Fleischliebhaber. Das zarte und saftige Fleisch wird mit aromatischen Gewürzen mariniert und dann im Ofen langsam gebraten. Dadurch entsteht eine knusprige Kruste und das Fleisch bleibt innen schön saftig. Das Rezept eignet sich sowohl für festliche Anlässe als auch für gemütliche Abendessen mit der Familie oder Freunden. Mit Beilagen wie Kartoffeln und Gemüse wird die gebratene Lammkeule zu einer vollkommenen Mahlzeit.

Zutaten

• 1 Lammkeule (ca. 2-3 kg)
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Zitrone
• 500 ml Lammfond
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. Die Lammkeule abwaschen und trocken tupfen.
2. Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Rosmarin und Thymian waschen und trocken schütteln.
4. Die Lammkeule mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Knoblauchscheiben, Rosmarin und Thymian auf der Oberseite der Lammkeule verteilen und leicht festdrücken.
6. Die Lammkeule in einen Bräter legen und mit Zitronensaft beträufeln.
7. Den Bräter in den vorgeheizten Backofen geben und die Lammkeule bei 160 Grad Celsius Umluft ca. 3 Stunden braten.
8. Während des Bratens mehrmals mit dem ausgetretenen Bratensaft übergießen.
9. Nach 3 Stunden die Temperatur auf 220 Grad Celsius erhöhen und die Lammkeule für weitere 15 Minuten braten, bis sich eine knusprige Kruste gebildet hat.
10. Die Lammkeule aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
11. In der Zwischenzeit den Bratensaft auffangen und in einem Topf erhitzen.
12. Den Lammfond hinzufügen und alles aufkochen lassen.
13. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit etwas Butter verfeinern.
14. Die gebratene Lammkeule in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

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