Leckere Rahmsuppe mit frischem Kren - ein klassisches österreichisches Rezept

Diese cremige Rahmsuppe mit Kren ist ein absoluter Klassiker der österreichischen Küche. Sie besticht durch ihre feine Textur und den würzig-scharfen Geschmack des Krens. Die Suppe ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Vorspeise oder als leichte Hauptspeise. Ein wärmender Genuss an kalten Tagen!

Zutaten

• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Butter
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL geriebener Kren (Meerrettich)
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Sahne hinzufügen und die Suppe wieder zum Kochen bringen.
5. Den geriebenen Kren in die Suppe geben und gut umrühren.
6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch etwas Kren hinzufügen, um den gewünschten Schärfegrad zu erreichen.
7. Die frische Petersilie fein hacken und die Hälfte davon zur Suppe geben.
8. Die Rahmsuppe für weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
9. Die Suppe in Schüsseln oder tiefe Teller geben und mit der restlichen Petersilie garnieren.

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