Köstliches veganes Rezept: Gemüsepfanne mit Tofu

Diese vegane Gemüsepfanne mit Tofu ist ein gesundes und leckeres Gericht, das sowohl für Veganer als auch für Nicht-Veganer geeignet ist. Knackiges und vielfältiges Gemüse wird zusammen mit würzigem Tofu in einer würzigen Sojasauce angebraten. Das Gericht ist schnell zubereitet und lässt sich gut variieren. Die Gemüsepfanne eignet sich als Hauptgericht oder als Beilage zu Reis oder Nudeln.

Zutaten

• 200 g Tofu
• 2 Karotten
• 1 Paprika
• 1 Zucchini
• 100 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Ingwer (gerieben)
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frühlingszwiebeln und Sesam zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Tofu in Würfel schneiden und mit etwas Sojasauce marinieren.
2. Karotten, Paprika, Zucchini und Champignons in feine Streifen oder Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
4. In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
5. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten.
6. Den marinierten Tofu hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse und der Tofu leicht gebräunt sind.
7. Für die Sojasauce Sojasauce, Ingwer, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen und über das Gemüse und den Tofu gießen.
8. Alles gut vermengen und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
9. Die Gemüsepfanne mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren und servieren.

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