Kohlrabi-Suppe - Eine leckere und gesunde Suppe für den Herbst

Die Kohlrabi-Suppe ist eine wunderbare Möglichkeit, den Geschmack des Herbstes auf der Zunge zu erleben. Die cremige Suppe besteht aus frischem Kohlrabi, Kartoffeln und würziger Gemüsebrühe. Mit saurer Sahne garniert und mit frischem Schnittlauch bestreut, ist sie ein wärmendes und gesundes Gericht für kalte Tage. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, sodass sie auch für einen schnellen Mittag- oder Abendessen geeignet ist. Diese Suppe ist ein Klassiker, der in keiner Küche fehlen sollte.

Zutaten

• 500g Kohlrabi
• 200g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100ml Sahne
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
4. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
5. Die Kohlrabi- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.
6. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
7. Die Hitze reduzieren und die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
8. Die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
9. Die saure Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Kohlrabi-Suppe in Schüsseln servieren und mit frischem Schnittlauch garnieren.

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