Kohlrabisuppe

Zutaten

• 1 Kohlrabi
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Mehl
• 2 EL Butter
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
4. Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen.
5. Die Kohlrabiwürfel zufügen und kurz mit andünsten.
6. Die Butter zufügen und unterrühren.
7. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles aufkochen lassen.
8. Die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
9. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
10. Die gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Interessante Information

• Kohlrabi ist eine ideale Beilage für viele Gerichte und eignet sich auch sehr gut für Suppen.
• Kohlrabi ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und sehr gesund.
• Kohlrabi schmeckt am besten, wenn er frisch ist und nicht überkocht ist.