Zutaten
- 1 Kopf Weißkohl, gewaschen und in Streifen geschnitten
- 2 große Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- 4 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 2 EL Speck, in Würfel geschnitten
- 2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 4 Tassen Gemüsebrühe
Zubereitung
- Erhitzen Sie die Butter in einem großen Topf. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie leicht gebräunt ist.
- Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie, bis es goldbraun ist.
- Fügen Sie den Speck, den Kohl, die Kartoffeln, das Salz und den Pfeffer hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
- Gießen Sie die Brühe hinzu und bringen Sie die Suppe zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa eine Stunde leicht köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Servieren Sie die Suppe mit frisch geriebenem Käse.
Interessante Information
- Sie können auch andere Gemüsesorten hinzufügen, um die Suppe zu variieren, z. B. Karotten, Sellerie oder Erbsen.
- Bei Bedarf kann die Suppe mit saurer Sahne oder frischer Petersilie verfeinert werden.
- Für eine vegane Version, ersetzen Sie den Speck durch ein pflanzliches Produkt wie Tofu oder Seitan.
