Der Koko-Tapioka-Pudding mit Mangosauce ist ein exotisches Dessert, das dich mit einem Hauch von Urlaubsfeeling verwöhnt. Die cremige Konsistenz des Puddings und die fruchtige Note der Mangosauce ergänzen sich perfekt und sorgen für ein geschmackliches Highlight. Der Pudding wird mit Kokosmilch und Tapiokaperlen zubereitet und mit einer leckeren Mangosauce verfeinert. Das Rezept ist einfach und schnell gemacht und eignet sich ideal als süßer Abschluss eines exotischen Menüs.
Zutaten
- 100 g Tapiokaperlen
- 400 ml Kokosmilch
- 3 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 ml Wasser
- 2 reife Mangos
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Honig
- frische Minze zum Garnieren
Zubereitung
- Die Tapiokaperlen in einem Sieb abspülen und anschließend in einem Topf mit Wasser etwa 20 Minuten lang kochen, bis sie durchsichtig werden.
- Währenddessen die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und grob würfeln.
- Die Hälfte der Mango-Würfel mit Zitronensaft pürieren und durch ein Sieb streichen, um Kerne und Fasern zu entfernen.
- Die andere Hälfte der Mango-Würfel zusammen mit Honig pürieren, bis eine cremige Mangosauce entsteht.
- Die Kokosmilch zusammen mit Zucker und Salz in einem separaten Topf erhitzen und gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die gekochten Tapiokaperlen zur Kokosmilch geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang köcheln lassen, bis der Pudding eindickt.
- Den Tapioka-Pudding in Dessertgläser füllen und für etwa 15-20 Minuten abkühlen lassen, bis er fest wird.
- Die Mangosauce über den abgekühlten Pudding geben und mit frischer Minze garnieren.
- Den Koko-Tapioka-Pudding mit Mangosauce servieren und genießen.
