Die Quiche mit Sauerkraut und Speck ist eine leckere und herzhafte Variante der klassischen Quiche. Sie wird mit einem saftigen Mürbeteigboden, einer würzigen Füllung aus Sauerkraut und Speck sowie einer cremigen Eiermilch zubereitet. Die Kombination aus dem leicht säuerlichen Sauerkraut, dem salzigen Speck und der cremigen Eiermilch ergibt einen harmonischen Geschmack, der sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu Salaten oder Suppen serviert werden kann. Die Zubereitung dauert etwa 60 Minuten und die Quiche kann warm oder kalt genossen werden.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei
- Salz
- 200 g Sauerkraut
- 100 g Speckwürfel
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl, die kalte Butter, das Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das Sauerkraut gut abtropfen lassen und grob hacken. Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett knusprig anbraten.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Eine Quicheform damit auslegen und den Rand gut andrücken.
- Das Sauerkraut und die Speckwürfel auf dem Teigboden verteilen.
- Die Eier und die Sahne in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Eiermilch über das Sauerkraut und den Speck gießen.
- Den geriebenen Käse gleichmäßig auf der Quiche verteilen.
- Die Quiche im vorgeheizten Backofen für ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
- Die fertige Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Warm oder kalt genießen.
