Die Oberstorte mit Johannisbeer-Topfen-Creme ist ein köstlicher und erfrischender Kuchen, der perfekt für den Sommer geeignet ist. Die Kombination aus luftigem Biskuitboden, frischer Topfencreme und süßen Johannisbeeren sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Mit einer Zubereitungszeit von nur 40 Minuten ist diese Torte auch schnell und einfach zubereitet. Probieren Sie dieses Rezept aus und verwöhnen Sie Ihre Gäste mit dieser köstlichen Oberstorte.
Zutaten
- Für den Biskuitboden:
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Für die Johannisbeer-Topfen-Creme:
- 300 g Topfen (Quark)
- 300 g Schlagobers (Sahne)
- 100 g Staubzucker
- 250 g Johannisbeeren
- 2 Pck. Gelatine
- Für die Dekoration:
- Johannisbeeren
- Mandelblättchen
- Puderzucker
Zubereitung
- Für den Biskuitboden die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend und fest ist.
- Das Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver darüber sieben und vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Springform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für etwa 25 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
- Für die Johannisbeer-Topfen-Creme den Topfen mit dem Staubzucker glatt rühren. Die Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und grob pürieren.
- Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Dann etwas von der Topfencreme unter die aufgelöste Gelatine rühren und anschließend die Gelatine-Topfen-Masse in die restliche Topfencreme einrühren.
- Das Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unter die Topfencreme heben.
- Die Springform mit dem Biskuitboden wieder verwenden. Die Hälfte der Topfencreme auf dem Biskuitboden verteilen und glattstreichen. Die pürierten Johannisbeeren darauf verteilen und mit der restlichen Topfencreme bedecken.
- Die Oberstorte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest geworden ist.
- Vor dem Servieren die Oberstorte mit frischen Johannisbeeren, Mandelblättchen und Puderzucker dekorieren.
