Pesto mit schwarzen Oliven

Dieses Rezept zeigt, wie man ein köstliches Pesto aus schwarzen Oliven herstellen kann. Es ist einfach zuzubereiten und passt perfekt zu Nudeln, als Brotaufstrich oder als Dip für Gemüsesticks. Das Pesto ist voller Aromen und lässt sich gut im Voraus zubereiten. Genießen Sie es als Teil einer mediterranen Mahlzeit oder als Snack zwischendurch.

Zutaten

• 200 g schwarze Oliven ohne Stein
• 50 g frische Basilikumblätter
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Parmesan
• 50 g Pinienkerne
• 150 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die schwarzen Oliven abtropfen lassen und grob hacken.
2. Das Basilikum waschen und trocken schütteln.
3. Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
4. Den Parmesan grob reiben.
5. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
6. In einem Mixer die Oliven, Basilikumblätter, Knoblauch, Parmesan und Pinienkerne miteinander vermengen.
7. Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Pesto pürieren.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Das Pesto kann sofort verwendet werden oder in ein sauberes Glas abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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