Dieser Rotkraut-Speck Auflauf ist ein einfaches und dennoch köstliches Gericht. Mit knackigem Rotkraut, würzigem Speck und cremiger Sauce wird dieser Auflauf zu einem herzhaften Genuss. Perfekt für kalte Winterabende oder als Beilage zu Festtagsgerichten. Das Rezept ist schnell zubereitet und lässt sich gut vorbereiten. Probieren Sie diesen außergewöhnlichen Auflauf aus und überzeugen Sie sich selbst von seinem einzigartigen Geschmack!
Zutaten
- 500g Rotkraut
- 200g geräucherter Bauchspeck
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 500ml Gemüsebrühe
- 200ml Sahne
- 100g geriebener Emmentaler
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss (optional)
- Butter für die Auflaufform
Zubereitung
- Das Rotkraut putzen, den Strunk entfernen und das Kraut in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf die Butter erhitzen und den Speck darin knusprig anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Das Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen lassen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und gut verrühren.
- Das Rotkraut hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Kraut weich ist.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Sahne zum Rotkraut geben und gut verrühren. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Auflaufform mit Butter einfetten und das Rotkraut hineingeben. Den geriebenen Emmentaler gleichmäßig darüberstreuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Den Rotkraut-Speck Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor er serviert wird.
