Kokos-Kichererbsen Salat

Zutaten

• 2 Tassen Kichererbsen
• 1/2 Tasse frisch geriebener Kokos
• 1/2 Tasse gehackte Mandeln
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1/4 Tasse Zitronensaft
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Koriander
• 1/4 Teelöffel Kurkuma

Zubereitung

1. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und abwaschen.
2. In einer Schüssel Kichererbsen, Kokos, Mandeln, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma mischen.
3. Salat gut durchmischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
4. Den Salat in eine große Schüssel geben und servieren.

Interessante Information

• Dieser Salat ist ein wunderbares Beispiel für ein leckeres und gesundes vegetarisches Gericht.
• Der Salat kann auch als Beilage zu Fisch oder Fleisch serviert werden.
• Der Salat kann auch als kaltes Gericht gegessen werden.
• Der Salat kann auch mit frischen Kräutern und Gewürzen nach Belieben abgeschmeckt werden.