Kokosnuss-Suppe - Ein exotischer Genuss aus der asiatischen Küche

Die Kokosnuss-Suppe ist ein beliebtes Gericht aus der asiatischen Küche. Sie kombiniert feine Kokosmilch mit frischem Gemüse und exotischen Gewürzen zu einem aromatischen Geschmackserlebnis. Die Suppe ist cremig, leicht scharf und gleichzeitig erfrischend. Mit unserem Rezept gelingt die Zubereitung ganz einfach und schnell. Ideal für alle, die eine leckere und gesunde Mahlzeit genießen möchten. Lassen Sie sich von der Vielfalt der asiatischen Küche verzaubern!

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 Karotte
• 200 g Champignons
• 2 EL Rapsöl
• 400 ml Kokosmilch
• 400 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Currypaste
• 1 TL Ingwer (gerieben)
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• Saft einer Limette
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Zwiebel, Knoblauchzehen, Paprika, Karotte und Champignons fein hacken.
2. In einem Topf das Rapsöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
3. Knoblauch, Paprika, Karotte und Champignons hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten.
4. Die Kokosmilch, Gemüsebrühe, Sojasauce, Currypaste, Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel in den Topf geben und gut verrühren.
5. Die Suppe zum Kochen bringen und bei geringer Hitze für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren.

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