Kokosschnitten - Leckeres Rezept für Kokosliebhaber

Die Kokosschnitten sind eine köstliche süße Versuchung für alle Kokosliebhaber. Sie bestehen aus einem saftigen Teig mit feiner Kokosnote und werden mit einer leckeren Kokosglasur veredelt. Diese kleinen Kuchenstücke sind schnell zubereitet und eignen sich perfekt als Mitbringsel für eine Kaffeetafel oder als süßer Snack zwischendurch. Lassen Sie sich von der Exotik der Kokosschnitten verführen und genießen Sie den intensiven Geschmack von Kokos.

Zutaten

• 200g weiche Butter
• 150g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 Eier
• 200g Mehl
• 100g Kokosraspel
• 1 TL Backpulver
• 100g Kokosmilch
• 150g Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft
• 50g Kokosraspel (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
2. Die Eier einzeln unterrühren.
3. Mehl, Kokosraspel und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Kokosmilch unter die Butter-Ei-Masse rühren.
4. Den Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Backform geben und glattstreichen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
6. Die Kokosschnitten in der Form auskühlen lassen.
7. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren.
8. Die ausgekühlten Kokosschnitten großzügig mit der Glasure bedecken und mit Kokosraspeln bestreuen.
9. Die Glasur trocknen lassen und die Kokosschnitten in Stücke schneiden.

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