Krautspatzen - Ein traditionelles schwäbisches Gericht

Krautspatzen sind eine köstliche schwäbische Spezialität, die mit sauerem Kraut und Spätzle zubereitet wird. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und ideal für kalte Wintertage. Die Kombination aus zarten Spätzle und würzigem Sauerkraut macht Krautspatzen zu einem wahren Gaumenschmaus.

Zutaten

• 500g Mehl
• 5 Eier
• Salz
• 750g Sauerkraut
• 1 Zwiebel
• 100g Speckwürfel
• Butter

Zubereitung

1. Mehl, Eier und eine Prise Salz zu einem Teig kneten und ruhen lassen.
2. Sauerkraut abtropfen lassen und mit etwas Butter anbraten.
3. Zwiebel und Speckwürfel hinzugeben und kurz mitbraten.
4. Den Teig portionsweise ins kochende Salzwasser geben und kurz ziehen lassen.
5. Die Spätzle abseihen und mit dem Sauerkraut vermengen.

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