Der Himbeer-Käsekuchen ist ein köstliches Gebäck, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Die Kombination aus dem knusprigen Boden, der cremigen Käsefüllung und den saftigen Himbeeren sorgt für einen unvergleichlichen Genuss. Perfekt für Sommerpartys oder als Dessert nach einem leichten Sommeressen.
Zutaten
- 250g Butterkekse
- 150g Butter
- 400g Frischkäse
- 200g Zucker
- 4 Eier
- 200g Himbeeren
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Mehl
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Die Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermengen. Die Keks-Butter-Masse gleichmäßig in eine Springform drücken und einen Rand formen.
- Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Eier zu einer glatten Masse verrühren. Die Hälfte der Himbeeren unterheben.
- Die Käsemasse auf den Keksboden gießen und glatt streichen. Die restlichen Himbeeren darüber verteilen.
- Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Den Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen, vor dem Servieren in Stücke schneiden.
