Der Krenschaum ist eine köstliche und erfrischende Vorspeise, die perfekt für den Sommer ist. Die leichte Schärfe des Meerrettichs harmoniert wunderbar mit der Luftigkeit des Schaums. Servieren Sie den Krenschaum mit geräuchertem Lachs und etwas Grünzeug für einen perfekten Start in ein festliches Menü. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und wird Ihre Gäste sicher beeindrucken.
Zutaten
- 200 ml Sahne
- 3 EL geriebener Meerrettich
- 2 Eiweiß
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 150 g geräucherter Lachs
- etwas Grünzeug zum Garnieren
Zubereitung
- Die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie fast kocht.
- Den geriebenen Meerrettich und den Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- Die Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif schlagen.
- Die heiße Sahne-Meerrettich-Mischung langsam zu den Eiweiß geben und vorsichtig unterheben, bis eine luftige Masse entsteht.
- Den Krenschaum in Dessertgläser oder Schälchen füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
- Vor dem Servieren den geräucherten Lachs auf den Krenschaum legen und mit etwas Grünzeug garnieren.
