Kürbis-Apfel Suppe

Zutaten

• 1 Kürbis
• 3 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Anbraten

Zubereitung

1. Den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. In einem Topf Olivenöl und etwas Öl erhitzen.
5. Die Zwiebeln dazugeben und andünsten.
6. Den Kürbis und die Äpfel hinzufügen und weitere 5 Minuten andünsten.
7. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen.
8. Die Suppe bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
9. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Interessante Information

• Diese Suppe kann auch mit frischen Kräutern wie Thymian, Majoran oder Petersilie aromatisiert werden.
• Eine kleine Prise Zimt passt hervorragend zu dieser Suppe.