Paprikaschoten mit Couscous-Fülle

Zutaten

• 2 große Paprikaschoten
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 Tasse Couscous
• 1/2 Tasse Gemüsebrühe
• 1/2 Zwiebel, gehackt
• 1/4 Tasse rote Paprika, fein gehackt
• 1 EL Petersilie, gehackt
• 1 EL Basilikum, gehackt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Paprikaschoten waschen und die Stiele entfernen. Dann die Paprikaschoten aushöhlen und die Samen entfernen.
2. Den Couscous in eine Schüssel geben und die Gemüsebrühe hinzufügen. Lassen Sie es 10 Minuten quellen.
3. In einer separaten Schüssel die Zwiebel, Paprika, Petersilie, Basilikum, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Die Zwiebel-Gemüse-Mischung in den Couscous geben und alles gut miteinander vermischen.
5. Die Paprikaschoten mit Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen.
6. Die Couscous-Füllung in jede Paprikaschote geben. Mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.
7. Das Gericht warm servieren.

Interessante Information

• Paprika sind eine gute Quelle für Vitamin C und andere Nährstoffe.
• Paprika können roh, gekocht, gebraten oder gebacken gegessen werden.
• Couscous ist ein beliebtes arabisches Getreide, das aus Hartweizengrieß hergestellt wird.