Pikante Polentaschnitten

Zutaten

• 200 g Polenta
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 2 EL Schafskäse
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Die Polenta und die Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen.
4. Das Paprikapulver hinzufügen und die Polenta bei schwacher Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
5. Den Schafskäse unter die Polenta rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Polenta auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 Minuten backen.
8. Die Polenta aus dem Ofen nehmen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Interessante Information

• Polenta ist ein sehr gesundes und leicht verdauliches Nahrungsmittel. Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und eine gute Quelle für Eiweiß, Kohlenhydrate und Ballaststoffe.
• Polenta kann auch als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden, als Ersatz für Brot oder als Füllung für Kuchen oder Torten verwendet werden.