Kürbis-Lauch-Suppe - cremiger Genuss für den Herbst

Die Kürbis-Lauch-Suppe ist eine köstliche und cremige Suppe, die perfekt für den Herbst geeignet ist. Der Kürbis und der Lauch verleihen der Suppe eine angenehme Süße und ein würziges Aroma. Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Die Suppe kann als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden und lässt sich gut mit knusprigem Brot oder frischer Petersilie garnieren. Diese Kürbis-Lauch-Suppe ist die perfekte Wahl, um sich an kalten Herbsttagen aufzuwärmen und den Geschmack der Saison zu genießen.

Zutaten

• 400 g Kürbisfleisch
• 2 Stangen Lauch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Kartoffel
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Den Lauch gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden.
5. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Lauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
6. Die Kürbiswürfel und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
7. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
8. Die Hitze reduzieren und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
9. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist.
10. Die Sahne hinzufügen und nochmals kurz aufkochen lassen.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Die Kürbis-Lauch-Suppe in Suppenschüsseln oder tiefen Tellern servieren.
13. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß genießen.

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